從精緻的茶文化到大碗喝普洱

說起茶藝文化，現代人觀念中一般是把它當成休閒生活的一環，於是會講究地挑選茶壺——瓷器、陶器，亦或是紫砂壺等等；說起茶葉種類，更顯示了中國人生活環境得天獨厚，每一方地理風土都能育孕特有的茶葉品種——綠茶、紅茶、白茶、黑茶⋯⋯只是最初略的概分，真正滋潤人們心坎的茶味，何止千百種茶香。

不過茶畢竟是要入口的飲料，所以茶葉如何才能完善地長期保存，讓它的風味不因時間和環境影響而變質敗壞？並不是所有茶種都經得起時間考驗！所以當我們的生活已經到了「無茶不歡，無咖啡不悅」的飲食習慣，喝茶文化也到了必須漸漸走出精緻化，扮演「隨身良伴」的角色。

放眼望去，似乎從上個世紀末逐漸盛行起來的普洱茶文化，是反映了茶藝文化從精緻轉為更普羅大眾的趨勢。

普洱茶來自雲南高山廣闊的大樹茶區，始於西雙版納、思茅等茶區，唐朝已經開始茶的運銷作業，到清朝雍正帝以後，雲南就有以普洱茶做為歲貢清皇朝的歷史記載。隨著現代飲茶人口大大增加，普洱茶已經是雲南極重要商業體系的一環。

 

高山百年茶樹蘊育了普洱陳香

普洱茶是生長在1000公尺以上雲南山區的大葉樹種，採摘鮮葉後，經過殺青、揉捻、曬乾的曬青茶（滇青）為原料，再經潑水、堆積和發酵的特殊工序加工製成。大葉種茶葉因為發芽早，保持了嫩性，葉質柔軟；厚實的鮮葉外形呈條索狀，且粗厚寬大，內含豐富的有機物，經過重發酵後色澤烏潤或褐紅，非常耐貯藏，存放愈久滋味愈醇，不但不影響茶的品質，而且茶的韻味隨著歲月而轉化為耐人尋味的陳香，因此造就了普洱茶身價受到大眾所關注。

為了貯藏和運送的方便，普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種形式，其中緊壓茶就包括普洱沱茶、方茶(茶磚)、圓茶（七子餅茶）、球茶、團茶和貢茶等式樣。

至於沱茶的名稱，它的緣由有許多不同的傳說。有的說法提到，是因為過往銷往四川沱江一帶而得此名；也一說此茶古時候，被稱做「團」茶，「沱」這個字，則是由「團」轉化而來。雲南沱茶的生產，到現代為止，已有300年的歷史之久。

 

普洱小沱茶——茶樹精靈走向現代化

雲南沱茶是以一、二級滇青為原料蒸壓成碗形；有些直接以普洱散茶蒸壓。近年來非常普及的型式就是普洱小沱茶。

普洱小沱茶的出現，完美地解決了以往為大塊普洱茶餅、茶團分茶的問題。小沱茶將每一次的用茶量單獨分開包裝，每次泡茶時，只需撕開外包裝即可沖泡，規格一般為5~10 克。

小沱茶不但沖泡容易，攜帶方便。同時完美保留了普洱本色——茶湯色澤濃郁明亮，呈現偏紅色，口感醇厚且回甘，有一股特別的陳年香氣。除了沖泡外，也可以試試煮茶，別有風味。現代人飲食口味偏重，大餐後20分鐘，隨手泡一粒普洱小沱茶，有助於解油膩。在日本、法國、德國等，普洱又被稱為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”等等。

可見，普洱茶的普及化，更多是因為它對講究養生的現代人，無疑提供一個與大自然融合更經濟、實惠的處方。